ZINC
Le zinc c’est quoi ?
Informations sur le zinc
Sources alimentaires de zinc
Le zinc n’étant pas fabriqué par l’organisme, il est apporté exclusivement par l’alimentation. Son Apport journalier recommandée est de 10 à 20 mg par jour.
L’aliment qui contient le plus de zinc est l’huître, mais la plupart des viandes, certains coquillages et crustacés, les germes de blé, les graines de sésame et de courge et les légumineuses cuites en contiennent également des quantités intéressantes.
Intérêt physiologique, carence et supplémentation en zinc
Le Zn est impliqué dans toutes les phases de l’anabolisme.
Il est nécessaire au fonctionnement de 300 métallo-enzymes et à l’expression génique de multiples facteurs de croissance et de récepteurs stéroïdiens.
Il entre également dans la structure de certaines protéines. Une carence en zinc, même légère, a des conséquences négatives notamment sur les fonctions immunitaires et la cicatrisation, sur la réparation tissulaire
et sur la croissance.
Les principaux signes de carence en zinc sont :
· Les déficits immunitaires,
· Des troubles de la cicatrisation,
· La chute de cheveux.
Certains groupes de population présentent des risques de carence pour les raisons suivantes :
· De l’augmentation de leurs besoins : En période de croissance (enfants, adolescents),
Au cours de la grossesse
· D’une mauvaise absorption digestive : Chez les personnes souffrant d’alcoolisme,
Au cours du vieillissement
· De stress traumatiques ou infectieux : Au cours de pratiques sportives intenses
En cas d’usage du tabac